こんがりした焼き色ゆあ、香ばしいこげ味は薄味の物足りなさをかばーするのに効果的です。

ごま、くるみ、ピーナッツ、のりなどを使った料理は、味に深みがでます。

全部の品を薄味にするより、重点的に塩味をきかせる料理をつくるのも効果的です。

市販の漬物は非常に塩分が多いので、手作りで、浅漬けや即席漬けにしましょう。

香辛料としては、こしょう、からし、唐辛子、わさび、さんしょう、カレー粉、ナツメグ、香味野菜としてはみょうが、青じそ、あさつき、三つ葉、セロリなど利用してみましょう。

料理がおいしいという条件には味かげんだけでなく、温度や食べごろが大きく影響します。熱いものは熱々の状態で、冷奴やそうめんなどはよく冷やして食べます。

揚げ物や炒め物など油を使った料理は、材料の旨みをのがさず、薄味でもおいしく食べられます。煮物も材料を炒めてから煮ると、少量の塩分でもおいしく仕上がります。

生鮮食品は、鮮度が落ちると旨みが半減し、味付けを濃くしないとおいしく食べられませんが、旬の新鮮な材料を使うと、塩味をほとんど使わなくても食品の味だけで十分おいしいものです。

市販のだしに含まれる塩分量は一般的に高いものです。天然の素材の旨みを利用してだしをとるようにしましょう。

サラダや酢の物は塩分を少なくして、酸味で食べる工夫をします。酢のかわりにレモン、ゆず、すだちなどを利用するのもおすすめです。